Daily Archives: 28 octubre, 2015

Patentan equipo para descontaminación de carne

 

Evitar enfermedades en la población causadas por consumir carne contaminada, fue el objetivo del proyecto de las académicas del Centro Universitario de Ciencias Exactas e Ingenierías (CUCEI), Luz Eduviges Garay Martínez y Nanci Edid Martínez Gonzáles, quienes como resultado de su investigación lograron este año la patente de un equipo diseñado para reducir la contaminación microbiana en canales bovinos.

Para su proyecto, iniciado en 2010, las investigadoras realizaron trabajo de campo en varios rastros municipales de la Zona Metropolitana de Guadalajara, donde observaron que las técnicas de lavado de los canales bovinos no cumplían siempre con los mismos estándares, y que no todos los empleados tenían capacitación para llevarlas a cabo.

“Veíamos que el lavado era con una manguera conectada a la red de agua, y no había una forma única de lavar, cada operario podía tener hasta diez maneras de hacerlo. Entonces reflexionamos en que era necesario que hubiera procedimientos estandarizados”, explicó la doctora Nanci Martínez Gonzáles, profesora del Laboratorio de Microbiología e Inocuidad de los Alimentos del CUCEI.

El equipo semiautomatizado desarrollado por las investigadoras funciona por medio de la aspersión de ácido láctico a una temperatura de 55 grados —sustancia que es conocida como una alternativa eficaz para la descontaminación bacteriana— limpiando en trece segundos un canal bovino y eliminando, casi en su totalidad, patógenos como la salmonella.
Sin embargo, las investigadoras hicieron énfasis en que la contaminación no sólo puede ocurrir en los rastros municipales, sino que se presenta en otras partes del proceso de producción hasta llegar a la mesa del consumidor.

“Acudimos a varias carnicerías donde pedíamos un kilo de carne, que lo dividieran en dos, uno cortado en trozos y otro molido, y encontramos que todas las muestras de carne molida eran positivas a salmonella”, afirmó Martínez Gonzáles.

Insistió además que como consumidores debemos tener cuidado en la correcta cocción de la carne y evitar contaminarla con otros alimentos crudos que no han pasado por un proceso de desinfección.

Luego de la obtención de la patente, las profesoras del CUCEI trabajan en su difusión y en la búsqueda de su incorporación al sector productivo. “Hay una empresa que está interesada, pero es algo que se tiene que analizar con detenimiento y plantearlo con las autoridades universitarias, porque los derechos los tiene la Universidad de Guadalajara”, comentó la maestra Luz Eduviges Garay Martínez, actual coordinadora de la Licenciatura en Químico Farmacobiólogo del CUCEI.

Por su parte, el rector del CUCEI, doctor César Octavio Monzón, dijo que actualmente hay tres proyectos más en trámite de registro de patente en dicho campus, uno en el campo de la mecánica eléctrica, otro en física y uno más en ingeniería química.

México ha tenido destacados resultados en el empoderamiento de las mujeres

El avance de las mujeres hacia su empoderamiento en la política ha sido un esfuerzo “más allá” de los partidos políticos; “me consta el esfuerzo” de las militantes de todas las fuerzas políticas “para ponernos de acuerdo en que las políticas públicas tengan perspectiva de género”, afirmó la licenciada Margarita Zavala Gómez del Campo.

En un encuentro con estudiantes participantes en el Tercer Modelo de Naciones Unidas MONUUAM 2015 de la Universidad Autónoma Metropolitana (UAM), realizado en la Rectoría General de esta casa de estudios,  Zavala Gómez del Campo consideró que “nos hemos puesto de acuerdo” para buscar acciones afirmativas, presupuestos etiquetados, programas específicos hacia las mujeres, entre otras iniciativas.

Recordó que uno de los objetivos del Milenio (Beijing, China 1995) fue avanzar en el empoderamiento de las mujeres y que en ese rubro México ha tenido destacados resultados, si bien no se alcanzarán las metas en otros indicadores como el que se refiere a la mortalidad materna.

Sostuvo que a partir de la plataforma de los objetivos del milenio se empezaron a generar en México políticas públicas dirigidas específicamente a las mujeres. Por ejemplo se logró desagregar las estadísticas, pues en el país no se sabía cuántas niñas y niños iban a la escuela.

Este tipo de desagregaciones permitieron saber cuántas mujeres atienden un hospital, cuántas van a la universidad, y esto a su vez posibilitó generar políticas más claras, como transferencias económicas directas condicionadas a que las niñas fueran a la escuela, por ejemplo. A esto contribuyeron programas como Oportunidades, hoy Prospera, señaló.

También empezaron a generarse políticas públicas en relación con la toma de decisiones en el ámbito político “y hoy en día hay más mujeres tomando decisiones en el área política”. En el gabinete de gobierno, por ejemplo, hubo la participación no sólo de una, sino de cuatro mujeres en promedio en los últimos dos sexenios y lo que va del actual. “Es un avance, pero no está correspondiendo el porcentaje de mujeres preparadas y el porcentaje de mujeres en tomas de decisión que quisiéramos”.

Aseveró  que “muchas cosas han cambiado en términos de empoderamiento de las mujeres”; sin embargo hay temas pendientes: “una violencia muy fuerte contra las mujeres”, pues “todo lo que tiene que ver con delitos relacionados con crimen organizado, en el caso de las mujeres, es muy violento, mucho más que en el de los hombres”.

En ese sentido “todavía hay una llamada de atención en términos de discriminación y la violencia hacia las mujeres; no sólo la violencia intrafamiliar, sino en general, como el feminicidio”.

Otro tema pendiente es el relativo a las oportunidades económicas, pues sólo el dos por ciento de mujeres participan en los consejos de administración de las empresas, lo que se contrapone a lo que se ha avanzado en términos de preparación profesional (50 por ciento), a pesar de que se ha demostrado que cuando participan en decisiones en materia económica, junto con los hombres, hay una mayor productividad en las compañías.

Advirtió que “si no hay ayuda para entrar al mercado laboral, si hay una mujer que pone una microempresa pero nadie que le dé crédito y nada más pertenecen al grupo de créditos a la palabra, que son microcréditos, sí estamos muy abajo”.

Queda por lo tanto un esfuerzo muy fuerte por hacer en el aspecto económico, pero también en términos de integración al mercado laboral, lo que tiene que ver con el valor que le damos al trabajo de las mujeres dentro y fuera de la casa, puntualizó.

Margarita Zavala se refirió también a la migración como uno de los grandes “temas globales” que también afectan a las mujeres y que, sin embargo, “no están tratados en los objetivos del milenio”.