Daily Archives: 5 julio, 2017

Advierten sobre disminución de la calidad en productos lácteos

La salud y la economía familiar pueden ser perjudicadas, prevén académicos de la Ingeniería de Alimentos y de la licenciatura en Nutrición del ITESO, si llegan a aprobarse las normas oficiales mexicanas para la fabricación de yogurt y quesos que proponen las secretarías de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa) y de Medio Ambiente y Recursos Naturales (Semarnat).

Durante el foro “¿Sabes lo que comes?”, llevado a cabo el 29 de junio pasado en el campus, Blanca Oliva, profesora de dichos programas académicos, explicó que en México no hay una Norma Oficial Mexicana (NOM) para la elaboración de quesos. Sin embargo, existen otras que elaboró el Consejo para el Fomento de la Calidad de la Leche (Cofocalec) que sugieren que la proteína de la leche en quesos debe ser, mínimo, de 18 o 21 por ciento y la propuesta de la Sagarpa y la Semarrnat es reducirlo a 10 por ciento.

“Se está trabajando en la elaboración de normas oficiales mexicanas que legalicen la disminución de la parte nutrimental de la leche en la elaboración de productos lácteos, estamos hablando específicamente de queso y de yogurt”, dijo Oliva.

A decir de Paulo Orozco, académico de la Licenciatura en Nutrición y Ciencias de los Alimentos, “la importancia de que (tanto el yogurt como el queso) sigan siendo de leche es porque los nutrientes son de mejor calidad”.

La norma propuesta, agregó el nutriólogo, pone en riesgo la economía familiar porque a los productos hechos con leche se les pondría la etiqueta de Premium y “como pasa con la mayoría de los alimentos de calidad se ‘elitiza’, ya que obligan a los productores a que se certifiquen porque la norma más bien regula lo que está bien hecho”. De este modo, un queso de bajo valor nutricional sería más barato, agregó.

“Si no defendemos las normas que están regulando la producción de los alimentos que comemos día a día, vamos a estar perdiendo la capacidad de decidir sobre la actividad más importante que tenemos los humanos: comer”, dijo Paulo Orozco.

Agregó que con la sustitución de leche por almidones el consumo de carbohidratos aumentaría de manera discrecional, porque los consumidores no van a tener la capacidad de hacer consciente que en lugar de proteína y calcio está comiendo almidones.

Laura Arias, académica de Ingeniería de Alimentos, señaló que el espíritu de las normas del etiquetado de productos es orientar al consumidor para que pueda tomar una mejor decisión de compra.

Tras la exposición de los profesores se abrió el espacio para que los asistentes conversaran sobre el tema y Jaime Morales, académico del Centro de Investigación y Formación Social (CIFS) del ITESO, señaló que la norma también tendría un impacto en las familias cuyo sustento depende de la producción de leche y de lácteos.

Jalisco es un estado que produce mucha leche. Buena parte de esa producción es de pequeña y mediana ganadería familiar. Son gente que se va a ser profundamente impactada porque va a disminuir la demanda sobre esa leche y les van a comprar a otro precio”, advirtió.

Arias invitó a los asistentes a incidir en la publicación de las normas que proponen la Sagarpa y la Semarnat, participando en la consulta pública que aparecerá en el sitio  www.cofemersimir.gob.mx/portales.

Al reconocer los derechos de la comunidad LGBTTTI, México alcanzaría la verdadera democracia

El reconocimiento de los derechos de la comunidad lésbica, gay, bisexual, transexual, transgénero, travesti e intersexual (LGBTTTI) en materia jurídica en la Ciudad de México significa la construcción de una ciudadanía dentro de un Estado laico y ofrece al país la oportunidad de “ser una verdadera nación democrática”, señaló el doctor Antonio Marquet Montiel, investigador de la Universidad Autónoma Metropolitana (UAM).

 

Una revolución en el campo constitucional para la diversidad sexual resultaría relevante porque ofrecería seguridad, así como reconocimiento y visibilidad en la agenda pública nacional, señaló el docente del Departamento de Humanidades de la Unidad Azcapotzalco.

 

La implementación de leyes abona a la transformación de una heterocracia a una democracia plena, ya que el camino es respetar, garantizar y proteger los derechos civiles, políticos, económicos, sociales y culturales de todos los grupos sociales, bajo los principios de igualdad y la no discriminación.

 

La conquista del matrimonio igualitario, la adopción y la conformación de una familia sin importar la orientación sexual son una amenaza para la familia, entre otros planteamientos de algunos sectores conservadores son erróneos, consideró el doctor Marquet Montiel.

 

En el Festival de la diversidad sexual. La UAM somos todos y hay un lugar para todos, realizado en la Unidad Cuajimalpa de la UAM, refirió que México vive sumergido en una violencia extrema, como reveló la posición de algunos candidatos y partidos políticos sobre los derechos de la comunidad LGBTTTI en las recientes elecciones para gobernador en el Estado de México y Coahuila.

 

El docente calificó de “muy graves” los pronunciamientos que hicieron en contra de las familias diversas, los homosexuales y las lesbianas, ya que están en contra del respeto a todos los grupos sociales e individuos, sin exclusión, sostuvo en la plática La diversidad sexual como tema de investigación académica.

 

“No se puede hacer política contra grupos e individuos, porque en el país se discrimina a los marginados, las mujeres, los pobres, los ancianos y la diversidad sexual”, por lo que es necesario que la sociedad se manifieste en contra de los discursos que provocan la desunión, la discriminación y el odio.

 

La investigación sobre la cultura gay es importante porque “es preciso dar a conocer que los homosexuales han estado presentes en la construcción de la cultura mexicana a lo largo de la historia” y su creatividad ha quedado manifiesta en todas las expresiones del arte, pues “simplemente no podría pensarse en la poesía contemporánea sin las aportaciones de Salvador Novo o Xavier ViIlaurrutia”, por ejemplo.

 

Marquet Montiel, autor de los libros Archipiélago dorado: el despegue creador en Agustín Yáñez; ¡Que se quede el infinito sin estrellas!: la cultura gay a fin de milenio, El crepúsculo de Heterolandia. Mester de jotería y El coloquio de las perras dijo que el país está rezagado en el reconocimiento pleno de los derechos de la comunidad gay, no sólo respecto de las naciones europeas, sino también de algunas latinoamericanas como Argentina y Uruguay.

 

En México hay entidades donde las uniones de parejas del mismo sexo deben ser llevadas a juicio para que la Suprema Corte de Justicia de la Nación se pronuncie e invite a los gobiernos a reconocer la diversidad sexual.

 

La vida de la sociedad LGBTTTI es de gueto, una cultura marginal que sale de noche y en la que “el sujeto vive con una administración esquizofrénica de su vida, en el día con la familia y en la noche con los amigos”, por lo que es necesaria la “integración plena” para acelerar los cambios y la aceptación, porque si perduran las divisiones entre los diversos grupos las injusticias proseguirán.